Vins Bordeaux Clarendelle - Inspired by Haut-Brion - 2016

Clarendelle 2016 est un vin rouge originaire de l’appellation Bordeaux, élaboré sous l’inspiration du prestigieux Château Haut-Brion. Cette cuvée est représentative du style classique bordelais, composée en assemblage, probablement dominée par les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, selon la tradition de la région. Ce millésime 2016 bénéficie d’une année particulièrement réputée dans le Bordelais, conjuguant un bel équilibre entre maturité du fruit, fraîcheur et structure tannique soyeuse. La vinification, portée par le savoir-faire de la maison Clarence Dillon Wines, vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant une belle concentration et de la finesse.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement l’appellation régionale Bordeaux, bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par des hivers doux et des étés relativement chauds, idéaux pour la maturation lente et régulière des raisins. Les sols, variés, alternent entre graves, argiles et sables, ce qui confère aux vins une structure élégante et une capacité de garde notable. Bordeaux possède une histoire viticole prestigieuse, étant l’un des berceaux mondiaux des grands vins d’assemblage, remarqués pour leur complexité aromatique et leur potentiel d’évolution.

Clarendelle 2016 s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir, comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Les plats à base de champignons et de cèpes de la région, ou encore un plateau de fromages à pâte dure (comté, mimolette vieille) mettront également en valeur sa palette aromatique. Pour les amateurs de cuisine plus raffinée, une pièce de viande maturée ou un risotto aux truffes seront également de belles options.

Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Il s’appréciera dès aujourd’hui, mais pourra aussi attendre encore quelques années en cave pour dévoiler toute sa profondeur.