Vins Bordeaux Château Cambon - 1998

Avis Viniou

Le Château Cambon 1998 est un vin rouge sec issu de l'appellation Bordeaux. Composé majoritairement des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime témoigne de la belle maturité de la fin des années 90, période marquée par une météo clémente au moment des vendanges. Ce vin est élevé en cuve ou en fût, ce qui lui permet de développer des arômes de fruits noirs mûrs, comme la prune et le cassis, agrémentés de légères notes épicées et de sous-bois qui s'affirment avec l'âge. L'équilibre entre structure tannique et fraîcheur fait de ce Bordeaux un vin à la fois expressif et accessible.

La région de Bordeaux jouit d'un climat océanique tempéré, favorable à la bonne maturation des raisins et à la préservation de leur acidité, essentielle pour les vins de garde. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaire, permettent aux vignes de donner des vins élégants et complexes. Bordeaux est une référence mondiale grâce à son histoire millénaire et à la diversité de ses terroirs, qui permettent de produire des vins emblématiques dans différents styles, du plus fruité au plus corsé.

Pour accompagner ce Château Cambon 1998, privilégiez des mets de tradition, comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, un confit de canard ou encore une daube de bœuf. Les fromages à pâte dure affinés, tels que le comté ou le cantal, sublimeront également les tanins patinés du vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, l’agneau de Pauillac ou les cèpes à la bordelaise s’associeront merveilleusement bien à la complexité aromatique de ce cru.

Avant de déguster ce vin, je vous conseille de le carafer une heure à l’avance pour libérer ses arômes tertiaires subtilement développés après toutes ces années. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, température qui mettra en valeur son élégance, sa texture soyeuse et ses notes évoluées. Bonne dégustation.