Vins Bordeaux Château Vaccant - 2023

Avis Viniou

Le Château Vaccant 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux, typique de la région bordelaise par son assemblage traditionnel. Ce millésime 2023, encore jeune, laisse imaginer une trame dominée par la fraîcheur du fruit, souvent portée par le merlot majoritaire, accompagné de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc ou de petit verdot selon l’assemblage choisi par la propriété. Après une vinification soignée, généralement en cuves inox pour préserver la vivacité et le croquant du fruit, ce vin exprime une belle robe brillante, des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, parfois relevés d’une pointe épicée discrète. Les tanins demeurent souples et la finale est élégante, traduisant la recherche de gourmandise et d’accessibilité qui caractérise les bordeaux régionaux dans leurs premières années.

Le vignoble bordelais, implanté sur la rive gauche et la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Ce climat assure des hivers doux et des étés relativement frais, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont variés : on trouve des graves, de l’argile, du calcaire, autant de terroirs qui impriment leur personnalité aux cuvées. L’appellation Bordeaux régionale propose une image fidèle de la diversité et du classicisme du vignoble, propice à la découverte des vins de Bordeaux dans leur version la plus accessible. La région a longtemps bâti sa réputation sur la qualité et la constance de ses productions, alliant héritage historique et souci d’innovation.

Pour sublimer ce Château Vaccant 2023, privilégiez des plats simples et conviviaux. Ce vin fait merveille en accompagnement d’une entrecôte grillée, d’un magret de canard, d’une fricassée de volaille aux champignons ou encore d’un boudin noir aux pommes. Les spécialités bordelaises comme la lamproie à la bordelaise ou une assiette de fromages affinés – notamment le comté ou le saint-nectaire – révéleront aussi ses atouts. Il se marie également volontiers avec des plats d’inspiration méditerranéenne, comme une ratatouille ou une poêlée de légumes de saison.

Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de préserver la fraîcheur du fruit et la souplesse de sa texture. Une légère aération d’une vingtaine de minutes en carafe aidera à révéler son expression aromatique, particulièrement appréciable sur un millésime aussi jeune.