Vins Bordeaux Château Les Hauts Perrichon - 1997

Avis Viniou

Le Château Les Hauts Perrichon 1997 est un vin rouge sec issu de la célèbre région bordelaise, sous l’appellation régionale Bordeaux. Ce millésime de plus de vingt-cinq ans affirme déjà un profil évolué. Les cépages classiques de la région, principalement le merlot, souvent complété par du cabernet sauvignon et cabernet franc, confèrent à ce vin une structure harmonieuse, autrefois marquée par les fruits rouges et noirs frais, aujourd’hui plus souple, sur des notes de fruits mûrs, de pruneau, de réglisse et de sous-bois. La vinification traditionnelle avec fermentation en cuve et un élevage en fût de chêne apporte complexité et finesse, tout particulièrement perceptible après autant d’années de garde.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, où alternent douceur hivernale et été chaud, encadrés par le fleuve et des sols riches en graves, argiles ou calcaires selon les parcelles. Ce terroir d’exception donne naissance à des vins élégants, propices au vieillissement, portés par une histoire viticole pluriséculaire. L’appellation régionale Bordeaux couvre un vaste territoire et permet l’expression de vins accessibles, empreints d’authenticité et de tradition, reflétant la diversité du vignoble local.

Pour sublimer un Bordeaux rouge mûr tel que ce Château Les Hauts Perrichon 1997, privilégiez des mets aux textures tendres et aux saveurs fines. Un gigot d’agneau rôti, une entrecôte bordelaise grillée, ou encore des champignons farcis mettront en valeur sa rondeur et ses notes évoluées. Les plats régionaux comme un confit de canard, un magret aux cèpes ou un fromage affiné à pâte dure (comté, cantal) créent également de beaux accords, magnifiant la profondeur du vin sans masquer sa délicatesse.

Pour profiter pleinement de ce millésime, ouvrez la bouteille avec douceur et carafez-la si le vin présente un léger dépôt. Servez à une température idéale de 16-18°C. Ce soin révélera l’élégance de ses arômes secondaires et tertiaires ainsi que la texture délicate propre à un Bordeaux arrivé à maturité.