Vins Bordeaux Baron Philippe de Rothschild - Sélection La Baronne - 2012

La cuvée Sélection La Baronne 2012 du Château Baron Philippe de Rothschild est un vin rouge d’appellation Bordeaux, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, généralement dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2012, marqué par un été relativement frais et des vendanges tardives, a donné des vins à la fois élégants et dotés d’une jolie structure tannique, avec un équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. Le terroir de ce Bordeaux régional repose sur des sols de graves, d’argile et de calcaire, qui favorisent une bonne drainage tout en assurant une alimentation hydrique régulière. La vinification classique bordelaise comprend une fermentation traditionnelle en cuves, puis un élevage en cuves ou parfois sous bois, pour apporter souplesse et structure sans masquer le fruit.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de l’Atlantique, alternant averses printanières et étés modérés. Cette région viticole est le berceau de l’assemblage, son histoire viticole est intimement liée aux échanges culturels et commerciaux initiés dès le Moyen-Âge, qui ont forgé la réputation mondiale de ses vins rouges complexes et profonds.

La cuvée La Baronne 2012 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, mais aussi avec des plats régionaux tels que le confit de canard et le célèbre agneau de Pauillac. Il saura également mettre en valeur les fromages à pâte pressée, type Cantal ou Saint-Nectaire, et se mariera agréablement avec des plats mijotés comme un bœuf bourguignon.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement.