Vins Bordeaux Château Morlan-Tuileries - 2012

Ce Château Morlan-Tuileries 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, dans sa version régionale, élaboré selon une démarche certifiée biologique. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse de printemps suivie d’un été chaud, a favorisé une vendange tardive offrant des raisins concentrés, bien équilibrés entre maturité et fraîcheur. En général, les vins de cette appellation reposent sur un assemblage classique des cépages phares de Bordeaux, principalement le Merlot, encadré par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. La vinification traditionnelle, respectueuse de l’intégrité du fruit et des principes de l’agriculture biologique, préserve l’expression authentique du terroir. Le résultat donne un vin à la robe grenat soutenue, au nez marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de prune, relevés par de subtiles notes épicées et une touche de sous-bois, traduisant l’évolution harmonieuse du vin.

La région bordelaise, forte d’un patrimoine viticole remontant à l’Antiquité, jouit d’un climat océanique tempéré, bénéfique à la culture de la vigne grâce à la douceur des hivers et à un été rarement brûlant. Les sols, ici constitués de graves, d’argiles et de sables, apportent complexité et finesse à l’expression des vins. Bordeaux doit sa réputation mondiale à l’équilibre et à la capacité de garde de ses rouges, portés par des techniques de vinification éprouvées, mais également par le dynamisme d’une jeune génération de vignerons convertis au bio, tel qu’au Château Morlan-Tuileries.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée à la bordelaise, servie avec une sauce à l’échalote, un magret de canard rôti ou encore un fromage à pâte dure de la région comme l’Ossau-Iraty. Pour des accords plus audacieux, vous pouvez oser une poêlée de champignons ou une tourte aux légumes. Les tanins veloutés et la fraîcheur de ce 2012 sauront aussi flatter le caractère rustique d’un poulet fermier rôti ou d’un gratin dauphinois.

Pour l’apprécier au mieux, je vous conseille de déboucher la bouteille une à deux heures à l’avance afin de bien l’aérer, puis de le servir à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra à la palette aromatique de s’exprimer pleinement, tout en conservant la fraîcheur et la structure typiques des grands Bordeaux biologiques.