Le Bordeaux rouge Croix Saint-Martin 2023 s’inscrit dans la plus pure tradition des vins de la région. Issu d’une appellation régionale, ce millésime présente toutes les caractéristiques typiques des cuvées d’assemblage bordelaises, mêlant souvent, selon les millésimes et les choix du vigneron, des cépages comme le merlot, le cabernet sauvignon ou le cabernet franc. Le 2023, année encore récente, laisse présager un vin sur le fruit, avec une expression aromatique fraîche, soutenue par une structure tannique souple et modérée. Les méthodes de vinification sont généralement orientées vers la préservation de la pureté du fruit, privilégiant des extractions douces et un élevage qui ne surcharge pas le vin en boisé, pour permettre une dégustation relativement jeune.
La région de Bordeaux, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la modération des étés. Les sols variés de graves, d’argiles et de sables apportent une grande diversité à l’expression des vins. Cette mosaïque de terroirs se reflète même dans les cuvées d’appellation régionale, souvent issues de parcelles disséminées sur la rive droite comme sur la rive gauche. L’histoire viticole du Bordelais, plusieurs fois centenaire, repose sur cet art subtil de l’assemblage, permettant d’élaborer des vins harmonieux et équilibrés.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge jeune et vif, privilégiez des plats simples et conviviaux. Des viandes rouges grillées, une volaille rôtie ou un magret de canard s’accorderont parfaitement avec la souplesse et la fraîcheur du vin. Un plateau de fromages à pâte molle comme un brie ou un camembert offrira également un bel équilibre. Côté cuisine régionale, pourquoi ne pas marier ce vin avec une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise ?
Afin de pleinement apprécier la structure et le potentiel aromatique de ce Bordeaux rouge 2023, servez-le légèrement frais, autour de 16-17°C. Une aération en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir son bouquet, surtout s’il est encore très jeune. Bonne dégustation !
