Vins Bordeaux Marquis Aimé de Colignac - Secrets de Colignac - 2014

Le Marquis Aimé de Colignac, cuvée Secrets de Colignac 2014, est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, millésime de belle maturité. Comme souvent dans cette vaste AOC régionale, l’assemblage est traditionnellement orienté vers les cépages emblématiques du Bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent éventuellement s’ajouter d’autres variétés autorisées par l’appellation, selon les choix propres à chaque propriétaire. Cette cuvée bénéficie du savoir-faire classique de la région, privilégiant une vinification maîtrisée visant à préserver le fruit tout en assurant une certaine structure, révélée par plusieurs années de garde.

La région bordelaise, à dominante océanique, se caractérise par des étés modérés, une humidité régulée par la proximité de l’Atlantique et une grande mosaïque de sols : graves, argiles, calcaires ou sables, chaque parcelle conférant une personnalité singulière aux vins produits. L’histoire viticole du Bordelais est prestigieuse, forte d’une tradition séculaire de composition de vins d’assemblage, recherchés pour leur équilibre entre rondeur du fruit, vivacité et tanins mesurés. En 2014, la nature du millésime a favorisé la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur, atout pour l’harmonie des vins.

Ce style de Bordeaux rouge, souple et fruité après quelques années d’évolution, accompagne idéalement le patrimoine culinaire local. Il se marie à merveille avec un magret de canard rôti, une entrecôte grillée à la bordelaise, ou une daube de bœuf. Pour des alliances plus universelles, on pourra l’apprécier avec des plats en sauce, des volailles rôties ou une belle assiette de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges et noirs évoluant vers des notes légèrement épicées ou balsamiques, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’environ une trentaine de minutes si possible, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Cela permettra aux tanins de s’assouplir et au bouquet de s’ouvrir, révélant toute la richesse de cette cuvée bordelaise.