Vins Bordeaux Epiphyte - 2022

Le Château Epiphyte 2022, issu de l’appellation régionale Bordeaux, se présente comme un vin rouge en bouteilles de 75 cl, élaboré selon un mode de viticulture biologique. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas explicitement mentionné, la tradition bordelaise privilégie en général un mélange de plusieurs variétés telles que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et parfois le Cabernet Franc. Ce choix assure un équilibre entre vigueur et souplesse, avec des arômes typiques de fruits rouges, une douce structure tannique et une belle fraîcheur en bouche. Le millésime 2022 bénéficie d’une météo généreuse, accentuant la richesse fruitée et l’intensité aromatique du vin, tout en maintenant une belle buvabilité qui caractérise les rouges bordelais.

La région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, ponctué de variations annuelles qui donnent toute sa singularité à chaque millésime. Les sols y sont variés, allant des graves au nord aux argilo-calcaires à l’intérieur des terres, autorisant une grande diversité stylistique parmi les vins de l’appellation régionale. Cette mosaïque de terroirs, adossée à une longue histoire viticole, fait de Bordeaux l’un des berceaux mondiaux du vin depuis l’Antiquité. La démarche bio adoptée par le Château Epiphyte témoigne de l’engagement croissant de nombreux producteurs bordelais pour une viticulture respectueuse de l’environnement.

Ce Bordeaux rouge, avec son profil fruité relevé d’une touche végétale et d’épices douces, se mariera parfaitement avec une cuisine de terroir. Il accompagnera volontiers une entrecôte bordelaise, un confit de canard, un magret grillé ou un plat de côtes de porc sauce tomate. Pour une touche locale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le Cantal ou la Tomme, feront également de très beaux accords.

Pour sublimer ses arômes et ses tanins souples, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il sera prêt à boire dès à présent mais pourrait également gagner en complexité après une ou deux années de garde, si vous avez la patience de le laisser en cave. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin de l’aérer légèrement.