Vins Bordeaux BM - Vieilles Vignes - 2021

La cuvée Vieilles Vignes du Château BM, millésime 2021, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de l’appellation Bordeaux. Issu de vignes anciennes, ce vin promet généralement une belle concentration aromatique, les vieilles vignes ayant la faculté de donner des raisins plus riches et équilibrés. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, la plupart des rouges régionaux reposent sur des combinaisons subtiles de Merlot, de Cabernet Sauvignon, et parfois de Cabernet Franc, produisant des vins au style accessible, empreint de fraîcheur et d’élégance. Le millésime 2021 se distingue globalement par une bonne vivacité et une structure modérée, conséquence d’une saison marquée par une météo capricieuse, favorable à des vins expressifs, dotés d’une jolie trame fruitée et de tanins souples.

La région de Bordeaux occupe une place incontournable dans l’histoire du vin français. Berceau de terroirs réputés, elle propose une richesse de sols – graves, argiles, sables – et bénéficie d’un climat océanique tempéré qui permet la maturation lente et homogène des raisins. Véritable mosaïque viticole, Bordeaux fascine par sa capacité à produire aussi bien de grands crus puissants que des vins d’appellation régionale plus souples, vifs et axés sur le fruit, comme cette cuvée. Les Bordeaux rouges régionaux sont appréciés pour leur accessibilité, leur équilibre et leur aptitude à accompagner une multitude de mets.

À table, ce vin s’accordera merveilleusement avec une cuisine conviviale et gourmande. Il sera à son aise aux côtés d’une entrecôte bordelaise, d’un magret de canard juste rôti, ou d’un poulet basquaise. Pour un accord purement régional, quelques fromages affinés comme le brebis des Pyrénées ou le Saint-Nectaire révèleront toute son amplitude. Il convient aussi magnifiquement avec des plats en sauce légère, des légumes grillés ou une belle assiette de charcuteries.

Pour pleinement apprécier ses arômes de fruits rouges et noirs, ses notes légèrement épicées et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes s’il est encore jeune. Ce temps d’aération permettra de révéler toute la richesse et la finesse acquises sur ses vieilles vignes, pour un moment de dégustation agréable et authentique.