Vins Bordeaux Château Bellevue - 2011

Château Bellevue 2011, dans son élégant format magnum, incarne le style classique des Bordeaux rouges issus de l’appellation régionale. Sur ce millésime, le vin s’exprime avec une certaine maturité, alliant finesse et équilibre. Les assemblages des Bordeaux rouges reposent fréquemment sur le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc, apportant respectivement rondeur, fruits noirs mûrs, notes d’épices douces et une trame tannique racée. La vinification traditionnelle privilégie l’extraction modérée et l’élevage en fût permettant une belle complexité au vieillissement, avec des arômes évolués de sous-bois, tabac et cuir qui complètent le fruit.

La région de Bordeaux, berceau historique des grands vins français, bénéficie d’un climat océanique tempéré : des hivers doux, des étés ensoleillés tempérés par la proximité de l’Atlantique. Le sol varié, mêlant graves, argiles et calcaires, confère une grande richesse d’expression aux vins, chaque parcelle participant à la complexité de l’assemblage. Depuis le Moyen-Âge, Bordeaux s’est imposé à l’international, notamment grâce à ses vins rouges dont la capacité de garde est reconnue.

Pour magnifier un Bordeaux rouge de ce style, orientez-vous vers des plats locaux et authentiques. L’entrecôte à la bordelaise, aux échalotes confites et sauce au vin, révélera ses tanins et son bouquet. Un agneau rôti aux herbes du Sud-Ouest, des magrets grillés, ou encore un plateau de fromages affinés – type comté, tomme ou saint-nectaire – sauront également flatter la complexité du vin. Si vous préférez rester sur des saveurs plus simples, une daube de bœuf ou des champignons sautés rehausseront les nuances de cuir et d’épices issues de l’âge.

Pour une dégustation optimale, servez ce magnum de Château Bellevue 2011 entre 16 et 18°C, après une heure de carafage pour bien révéler la palette aromatique patinée par le temps. Son format généreux préservera encore quelques années sa fraîcheur, mais ce vin est prêt à être savouré dès maintenant, à l’occasion d’un repas convivial.