Vins Bordeaux Château Bois Martin - 1998

Le Château Bois Martin 1998, issu de l’appellation régionale Bordeaux, incarne le classicisme des rouges de cette vaste région. Ce vin provient d’un millésime notable dans le Bordelais, qui a offert des conditions climatiques assez favorables à la maturité des raisins. Bien que les cépages précis de cette cuvée ne soient pas spécifiquement renseignés, on peut supposer qu’il s’agit d’un assemblage typique bordelais, probablement dominé par le merlot, complété par le cabernet sauvignon et possiblement quelques autres variétés autorisées. Après tant d’années en bouteille, le vin révèle certainement une palette aromatique évoluée, où les fruits noirs et rouges confits côtoient des notes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac ou de bois précieux, traduisant le savoir-faire de vinification en cuve et/ou barrique propre au Bordelais.

La région de Bordeaux, forte de plusieurs siècles d’histoire viticole, doit sa renommée à des terroirs variés et à un climat océanique tempéré. Les vignes sont ici plantées sur des sols graveleux, argilo-calcaires ou sablo-limoneux, conférant aux vins une diversité de styles et de caractères. Les rouges de l’appellation Bordeaux, même sur les cuvées régionales comme celle du Château Bois Martin, portent généralement cette empreinte de finesse tannique, d’équilibre et de capacité de vieillissement.

Pour accompagner ce millésime mûr, orientez-vous vers des mets savoureux qui sauront respecter sa structure et sa complexité aromatique : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou, pour une touche régionale, une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme un vieux comté, s’accorderont également à merveille.

Compte tenu de l’âge avancé du vin, il est conseillé de le carafer avec délicatesse afin de l’aérer et éventuellement d’éliminer un léger dépôt naturel. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre à toutes ses nuances aromatiques de s’exprimer pleinement.