Vins Bordeaux Château Ragon - Sauvignon - 2005

Château Ragon 2005, issu de l’appellation Bordeaux, présente ici sa cuvée blanche, vraisemblablement élaborée autour du Sauvignon, cépage emblématique des vins blancs de la région. Ce millésime 2005, aujourd’hui rare pour un blanc sec de cette origine, a évolué bien au-delà de ses années de jeunesse, révélant des arômes tertiaires subtils : notes de cire d’abeille, de miel léger, de fruits secs, en complément d’une trame citronnée propre au Sauvignon. Le terroir de Bordeaux se traduit ici par une belle fraîcheur, un bouquet aromatique très ouvert, chargé de nuances florales et végétales, parfois complétées d’une pointe minérale. La vinification, typique des blancs secs bordelais, favorise la conservation de la vivacité et de la précision aromatique, avec un élevage souvent réalisé en cuve ou en fûts selon le style du château.

La région de Bordeaux, au croisement des influences atlantiques et continentales, bénéficie d’un climat tempéré propice à la bonne maturation du raisin blanc, tout en conservant une acidité rafraîchissante. Les sols, généralement constitués de graves, d’argiles ou de calcaires, participent à cette expression aromatique et à la structure en bouche. Bordeaux possède une histoire séculaire et un savoir-faire reconnu dans l’élaboration de vins blancs, souvent élaborés autour du Sauvignon, associés dans certains cas au Sémillon ou à la Muscadelle.

Pour accompagner ce vin, il est conseillé de privilégier des plats frais et délicats afin de respecter sa structure et ses arômes évolués. Un poisson grillé, comme la sole ou le bar, relevé de fines herbes, des fruits de mer (huîtres, crevettes) ou encore des fromages affinés à pâte dure d’origine aquitaine (comme le brebis des Pyrénées) s’accorderont élégamment. Les spécialités régionales, telles que les huîtres du bassin d’Arcachon, feront également un mariage tout naturel.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce Bordeaux blanc sec un peu au-dessus des températures habituelles, afin de profiter pleinement de ses arômes secondaires : autour de 10-12°C. Pensez à le carafer brièvement si l’opacité est marquée ou si le vin vous semble fermé, et dégustez-le dans de grands verres pour exalter sa complexité.