Vins Bordeaux Château Crabitan-Bellevue - Sauvignon - 2024

Le Château Crabitan-Bellevue 2024 se présente comme un vin blanc sec issu de la grande appellation Bordeaux, et plus particulièrement d’une cuvée identifiée « Sauvignon ». Bien que les détails sur l’assemblage précis ne soient pas confirmés, ce style de vin de Bordeaux est traditionnellement composé majoritairement, voire exclusivement, de Sauvignon Blanc. Ce cépage s’exprime par des arômes souvent frais et vifs, associant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une pointe de fruits exotiques ou de légères nuances minérales. Le millésime 2024 étant très récent, le vin devrait offrir beaucoup de fraîcheur, de vivacité et un bouquet aromatique marqué, privilégiant la jeunesse du fruit. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, favorise en général l’expression pure du cépage, dans un registre sec et cristallin, sans excès de bois afin de préserver le croquant du fruit et la tension en bouche.

Le vignoble de Bordeaux, réputé pour la diversité de ses terroirs, bénéficie ici de sols essentiellement argilo-calcaires ou graves, qui confèrent à ses vins blancs une belle acidité et une finesse aromatique séduisante. Le climat océanique tempéré, rythmé par l’influence de l’Atlantique, permet d’obtenir une maturation lente et maîtrisée du raisin, essentielle à la préservation de la fraîcheur du Sauvignon. L’histoire viticole de Bordeaux se distingue également par un savoir-faire séculaire, qui fait la renommée de ses vins blancs secs, à la fois conviviaux et expressifs.

Pour les accords mets-vins, ce type de Bordeaux blanc sec se marie à merveille avec les huîtres et fruits de mer, des poissons grillés ou vapeur, ou encore une salade de chèvre chaud. Les plats régionaux comme les poissons à la bordelaise ou une tartine de rillettes de poisson accompagneront également très bien cette cuvée. Pour ajouter une note exotique, vous pouvez associer ce vin à des ceviches ou des sushis, dont la fraîcheur s’accordera parfaitement avec la vivacité du Sauvignon.

Mon conseil de dégustation : servez ce vin jeune, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes fruités, idéalement entre 8 et 10°C. Utilisez des verres à vin blanc de taille moyenne pour concentrer les arômes et appréciez-le à l’apéritif ou dès l’entrée pour sa fraîcheur désaltérante.