Vins Bordeaux Fontainebleau - Jean-Max - 2016

Le Bordeaux rouge Fontainebleau – Cuvée Jean-Max 2016 s’inscrit dans la tradition des vins bordelais issus d’un assemblage, probablement dominé par des cépages typiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et/ou le Cabernet Franc, bien que la composition exacte ne soit pas confirmée. Ce vin, millésimé 2016, bénéficie d’un bel équilibre climatiquement, car cette année est réputée pour avoir favorisé une maturation optimale des raisins, donnant des vins amples, avec une trame tannique élégante et une belle fraîcheur. Selon la pratique bordelaise, la vinification a probablement été réalisée en cuves inox ou béton, avec un élevage partiel ou total sous bois, afin d’apporter complexité et structure sans masquer le fruit.

La région Bordelaise, véritable emblème du vignoble français, s’étend sur des sols variés, alternant graves, argiles et limons, en bénéficiant de la douceur océanique. L'histoire viticole y est multiséculaire, chaque château ayant développé sa propre identité tout en respectant l’esprit de l’appellation régionale Bordeaux. Si le terroir précise moins l’expression du vin qu’une appellation communale, il permet ici d’obtenir un rouge fruité, souple et gourmand, accessible à la dégustation dès ses premières années mais également apte à une certaine garde.

Ce vin rouge sec accompagnera volontiers une cuisine conviviale. Les viandes rouges grillées ou rôties, des volailles rôties, un magret de canard servi rosé, ou des plats mijotés comme le bœuf bourguignon mettront particulièrement en valeur sa structure tannique et son fruité. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise et un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal s’accorderont aussi très bien.

Prévoyez de servir cette cuvée à une température oscillant entre 16 et 18°C pour faire ressortir toute la finesse de ses arômes et l’équilibre de sa structure. Si possible, ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la pour permettre au vin de pleinement s’exprimer.