Vins Bordeaux Domaine La Conseillère - Perle de Sauvignon - 2022

Le Domaine La Conseillère signe ici une cuvée baptisée « Perle de Sauvignon » dans l’appellation régionale Bordeaux pour le millésime 2022. Comme son nom l’indique, ce vin blanc sec met sans doute à l’honneur le cépage emblématique de la région, le sauvignon blanc, même s’il peut aussi intégrer ponctuellement, selon l’usage local, de petites touches d’autres cépages blancs autorisés. La robe présente généralement une belle limpidité, aux reflets jaunes pâles et verdoyants. Au nez, on s’attend à des arômes frais d’agrumes, de fruits exotiques comme le fruit de la passion, ainsi que de délicates notes florales et végétales, typiques du style sauvignon bordelais. En bouche, la vivacité et la pureté du fruit offrent une belle fraîcheur, portée par une minéralité discrète et une finale expressive.

La région bordelaise, célèbre pour ses vins rouges, réserve aussi de belles surprises en blanc, particulièrement dans l’appellation Bordeaux qui couvre un large territoire aux sols variés – graves, argiles, calcaires – et bénéficie d’un climat océanique tempéré. Cette influence maritime, adoucie par les effets des fleuves Garonne et Dordogne, favorise la maturité des raisins tout en préservant leur vivacité, ce qui se traduit ici par un blanc sec équilibré, à la fois aromatique et énergique. L’histoire viticole de Bordeaux est ancienne, remontant à l’époque antique, et sa capacité à s’adapter aux goûts actuels fait la renommée de ses cuvées de sauvignon blanc.

Ce type de vin blanc sec, rafraîchissant et droit, se révèle idéal à l’apéritif, mais s’accorde aussi très bien avec les fruits de mer (huîtres, crevettes, homard), coquillages et poissons grillés ou pochés. Il accompagnera également parfaitement une entrée de chèvre frais, des crudités ou un tartare de poisson. Pour une note régionale, servez-le avec des huîtres du bassin d’Arcachon ou une salade landaise.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité, servez cette cuvée « Perle de Sauvignon » autour de 8 à 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé si le vin peine à s’exprimer à l’ouverture. À déguster jeune, sur sa fraîcheur éclatante.