Vins Bordeaux Philippe de Monségur

Le vin Philippe de Monségur, en appellation régionale Bordeaux et présenté ici dans une version non millésimée, incarne le style traditionnel des rouges de la région. Ce type de vin se caractérise généralement par une robe rouge rubis et un profil aromatique équilibré, entre notes de fruits rouges et noirs (cerise, groseille, cassis) et de discrètes touches épicées ou boisées issues, le cas échéant, d’un éventuel passage en fût. Les Bordeaux rouges sont habituellement des assemblages, souvent élaborés à partir de cépages classiques de la région tels que le merlot, le cabernet sauvignon ou le cabernet franc, mais la composition exacte peut varier d’un domaine à l’autre, et dans ce cas précis, elle n’est pas précisément connue. La structure de ces vins est en général souple, alliant fraîcheur et rondeur, avec des tanins assez doux permettant une dégustation aussi bien jeune qu’après quelques mois en cave.

La vaste région de Bordeaux s’étend sur des sols variés allant des graves aux argiles, en passant par les sables, avec un climat océanique tempéré aux précipitations régulières et des étés doux, favorisant une maturation progressive et complète des raisins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine ; elle s’est épanouie au fil des siècles grâce à son port et sa renommée internationale. L’appellation Bordeaux, la plus étendue du vignoble local, propose des vins accessibles, typiques de la convivialité bordelaise et de la tradition des assemblages.

Pour un vin de ce style, les accords mets-vins les plus pertinents concerneront des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le filet de bœuf grillé, le magret de canard rôti, ou encore une assiette de charcuteries landaises. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le cantal ou le Saint-Nectaire, mettront également bien en valeur l’élégance et la souplesse de ce Bordeaux.

Pour apprécier pleinement ce rouge de Bordeaux, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Il s’agit d’un vin de plaisir, à ouvrir lors de repas conviviaux, accompagné de spécialités régionales ou d’une cuisine de bistrot généreuse.