Vins Bordeaux Fleur Saint Jean - 1988

Le Château Fleur Saint Jean 1988, issu de l'appellation Bordeaux, offre un témoignage rare de l’endurance des vins de la région sur plusieurs décennies. Ce vin rouge, élaboré à partir de cépages traditionnels du Bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et éventuellement le Cabernet Franc, incarne le style classique des vins de Bordeaux de la fin du XXe siècle. La vinification à cette époque privilégiait souvent la tradition : macérations longues, élevage en fûts de chêne et une recherche d’équilibre entre structure tannique et expression fruitée — toutes qualités susceptibles de favoriser un bon potentiel de garde, comme en atteste ce millésime de 1988.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui offrent fraîcheur et humidité, propices à la culture de la vigne. Le sol de l’appellation régionale Bordeaux est en général argilo-calcaire, avec certaines parcelles sableuses. Ces conditions contribuent à la souplesse et à la rondeur des vins, tout en préservant leur fraîcheur et leur capacité à évoluer en bouteille. Bordeaux, terre d’histoire viticole, est reconnue mondialement pour sa capacité à produire des rouges élégants et harmonieux, avec une aptitude remarquable à la garde.

Après plus de trente ans d’évolution, ce vin doit être dégusté avec des plats capables de souligner sa finesse et de respecter sa maturité. Privilégiez des viandes rouges mijotées comme un bœuf bourguignon, un agneau de sept heures ou, pour rester dans la tradition bordelaise, un rôti de canard aux cèpes. Les fromages à pâte affinée, comme le comté ou le vieux cantal, s’avèreront également d’excellents compagnons.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance et à servir le vin à une température de 17 à 18°C. Manipulez-le avec précaution, car un vin de cet âge peut présenter un dépôt naturel. Un carafage délicat peut s’avérer bénéfique, mais il est conseillé de rester attentif à son évolution dans le verre, afin de ne pas perdre la complexité des arômes développés au fil des années.