Vins Bordeaux Domaine Bellevue - Trois ans en barriques - 2020

Le Domaine Bellevue, dans le vaste vignoble bordelais, signe ici une cuvée "Trois ans en barriques" millésime 2020, une indication intéressante sur l’élevage prolongé en fûts de chêne. Comme pour beaucoup de vins rouges régionaux de Bordeaux, cette cuvée pourrait bien résulter de l’assemblage traditionnel du cru, potentiel mariage de Merlot, Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc, mais il convient de rester prudent quant à la composition précise si elle n’est pas confirmée. La vinification avec trois ans de maturation sous bois suggère un vin soigné, doté d’une structure affirmée, avec des tanins fondus et des arômes apportés par l’élevage en barrique : des notes vanillées, boisées, voire épicées, qui s’ajouteront à un fruité classique bordelais – cassis, prune, fruits rouges mûrs.

La région de Bordeaux, réputée mondialement, offre un terroir complexe et varié, principalement argilo-calcaire et graveleux, avec un climat océanique tempéré. Ce contexte favorise une maturité idéale et une fraîcheur équilibrée dans les vins, alliée à une longue tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles. Les Bordeaux rouges sont appréciés pour leur élégance, leur équilibre entre puissance et fraîcheur, et leur grande capacité à vieillir harmonieusement, qualité particulièrement recherchée dans les cuvées bénéficiant d’un élevage prolongé.

Pour mettre en valeur un Bordeaux rouge de ce profil, privilégiez des plats raffinés mais robustes tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac aux herbes. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise trouveront également de superbes résonances avec la structure du vin. Les fromages affinés, notamment de type tomme ou Comté, seront eux aussi de beaux compagnons en fin de repas.

Servez ce vin après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, à une température idéale de 16 à 18°C. Cela révèlera la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture, pour une dégustation tout en harmonie.