Vins Bordeaux Jean-Christophe Icard - Les Parcellaires Petit Verdot - 2021

La cuvée Les Parcellaires Petit Verdot 2021 du Château Jean-Christophe Icard est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux, l’une des plus vastes et emblématiques de la région. L’indication du cépage Petit Verdot suggère un profil aromatique original, car ce cépage est traditionnellement utilisé en faible proportion dans les assemblages bordelais. Ici, il semble mis à l’honneur, livrant assurément une expression intense et singulière. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques défis liés à la pluviométrie, donne généralement des vins à la structure souple, aux tanins modérés et à l’acidité préservée. La vinification, adaptée à l’encépagement et aux conditions du millésime, vise probablement à sublimer la personnalité aromatique du Petit Verdot, offrant des notes de fruits noirs, de violette et d’épices.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique caractérisé par une belle amplitude thermique et une humidité régulatrice, idéale pour la maturité progressive des raisins. Les sols varient entre graves, sables et argiles, permettant une belle diversité dans les styles de vins produits. Bordeaux jouit d’une histoire viticole riche, forgée par des siècles de pratique œnologique et par le prestige de ses châteaux. Même en appellation régionale, les vignerons savent tirer pleinement profit de la mosaïque de terroirs.

Ce style de vin aux arômes puissants et à la structure affirmée accompagnera volontiers des viandes rouges grillées, un magret de canard, un civet de sanglier ou encore des plats emblématiques comme l’entrecôte à la bordelaise. Pour une alliance régionale, un agneau de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise feront honneur à sa richesse aromatique. Il saura aussi être apprécié avec des fromages de caractère.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour libérer sa palette aromatique et arrondir ses tanins. Sa jeunesse pourra se traduire par une certaine vivacité, à nuancer par une aération généreuse avant dégustation.