Vins Canon-Fronsac Cassagne Haut-Canon - La Truffière - 1996

Avis Viniou

Le Cassagne Haut-Canon La Truffière 1996 est un vin rouge provenant de l'appellation Canon-Fronsac, située dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime de 1996, bien qu'ancien, offre encore de belles surprises à ceux qui ont su le conserver dans des conditions optimales. Typiquement, les vins de cette cuvée sont issus majoritairement de Merlot, parfois assemblé à d'autres cépages bordelais comme le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, ce qui leur confère une belle rondeur et une complexité aromatique. Les sols de Canon-Fronsac sont principalement argilo-calcaires, idéaux pour produire des vins charpentés et élégants. La vinification traditionnelle bordelaise est souvent de mise, permettant une extraction délicate des tanins et une belle expression du terroir.

La région de Canon-Fronsac bénéficie d'un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l'estuaire de la Gironde. Les hivers y sont doux et les étés relativement chauds mais sans excès, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, avec des vins autrefois aussi réputés que les prestigieux du Médoc.

Pour sublimer ce Cassagne Haut-Canon La Truffière 1996, accompagnez-le de plats de caractère qui sauront supporter le développement aromatique et la structure tannique du vin. Un filet mignon de porc aux giroles ou un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence seraient de parfaits compagnons. Restez régional avec une entrecôte de bœuf bordelaise ou un magret de canard aux cèpes.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués et de sa texture soyeuse, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation, cela lui permettra d'exprimer plus librement ses arômes tertiaires développés au fil des années.