Vins Canon-Fronsac Château Belloy - La Légende - 2014

Le Château Belloy, Cuvée La Légende 2014, provient de l'appellation Canon-Fronsac AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Ce vin rouge sec reflète à merveille l’élégance et la personnalité de son terroir : les assemblages typiques de l’appellation reposent généralement sur une dominante de merlot, complétée par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo contrastée, avec une fin de saison particulièrement clémente, apportant équilibre et maturité aux raisins. La vinification, attentive et respectueuse, vise ici à préserver le fruit tout en mettant en valeur la structure et le potentiel de vieillissement du vin.

Canon-Fronsac, moins médiatisée que d’autres appellations voisines, est réputée pour ses paysages vallonnés et ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une jolie fraîcheur et une belle tension. Le climat océanique tempéré favorise une maturité lente et régulière, ce qui donne au merlot des arômes gourmands de fruits noirs, accompagnés de notes épicées et parfois chocolatées après quelques années en bouteille. L’histoire viticole de cette région, attachée à la noblesse bordelaise depuis le XVIIIe siècle, offre aujourd’hui des vins expressifs, sincères et soyeux.

La Cuvée La Légende du Château Belloy saura accompagner à merveille un joli carré d’agneau rôti, un magret de canard ou encore une daube de bœuf mijotée. Pour rester dans l’esprit du Sud-Ouest, osez l’accord avec un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et à l’échalote. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le cantal ou le comté, feront également d’excellents compagnons.

Je vous conseille de servir ce vin après une légère aération en carafe, autour de 16-17°C, afin de révéler tout son potentiel aromatique et la finesse de ses tanins. Vous profiterez ainsi de ses notes de fruits mûrs fondus, relevées d’une belle trame minérale typique des meilleurs Canon-Fronsac.