Vins Canon-Fronsac Château Moulin Haut-Laroque - 2021

Le Château Moulin Haut-Laroque 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Canon-Fronsac, nichée sur la rive droite de la Garonne, au cœur du Libournais, dans le Bordelais. Ce domaine est reconnu pour l’assemblage typique du Bordelais, dominé par le Merlot, complété généralement de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, et parfois de Malbec. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des vendanges tardives, offre des vins aux équilibres rafraîchissants, privilégiant la finesse des arômes et la fraîcheur de bouche. Le terroir argilo-calcaire de Canon-Fronsac apporte à ce cru de la profondeur, une structure tannique fine et une belle capacité de garde. La vinification, attentive et précise, vise à préserver la typicité du fruit tout en développant une complexité aromatique autour de notes de fruits rouges mûrs, d’épices, et de subtiles touches boisées.

La région de Canon-Fronsac possède une histoire viticole ancienne, héritée du rayonnement de Bordeaux et de Saint-Émilion tout proches. Située sur des affleurements calcaires, cette appellation bénéficie d’un microclimat tempéré, régulé par la Dordogne, qui favorise la maturité des raisins et confère aux vins une personnalité affirmée. Les sols, riches en argiles et en pierres calcaires, se traduisent par une belle profondeur dans les vins, associant rondeur, fraîcheur et notes minérales délicates.

Ce Château Moulin Haut-Laroque 2021 se mariera idéalement avec une côte de veau grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Les mets régionaux, comme une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes, sublimeront également ses arômes. On peut aussi l’associer à des fromages affinés, notamment un vieux comté ou un brie truffé pour révéler sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et de livrer toute sa complexité. Ce vin pourra également gagner en élégance avec quelques années de garde supplémentaires.