Vins Canon-Fronsac TM de Toumalin - 2010

Le TM de Toumalin 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Canon-Fronsac, nichée sur la rive droite de Bordeaux dans la sous-région du Libournais. Ce millésime 2010, qui fut exceptionnel dans toute la région bordelaise, dévoile une belle maturité de fruit et une structure équilibrée. Le vin est majoritairement composé de Merlot, cépage roi de la rive droite, accompagné généralement de Cabernet Franc, et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. La vinification reflète le savoir-faire traditionnel de la région, privilégiant des extractions douces et des élevages en fûts de chêne qui permettent aux tanins de s’arrondir tout en conservant la typicité du terroir.

Le terroir de Canon-Fronsac est remarquable, formé de coteaux calcaires parfaitement exposés et bénéficiant de la proximité de la Dordogne. Ce sol, riche en argiles et en calcaire, confère au vin une fraîcheur minérale et des notes épicées, tout en favorisant une belle expression aromatique. Le climat océanique tempéré garantit une maturation lente et régulière des raisins, préservant ainsi élégance et finesse. Canon-Fronsac possède une longue histoire viticole, souvent éclipsée par ses voisines prestigieuses, mais les amateurs éclairés savent reconnaître dans ses vins une personnalité affirmée et profonde.

Ce 2010, à la robe grenat profonde, offre un nez complexe de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, relevé d’épices douces, de sous-bois et d’une finale légèrement boisée. Ce style généreux conviendra parfaitement à des plats de caractère. Essayez-le avec une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard, ou, pour s’accorder aux traditions de la région, un confit de canard ou un civet de sanglier. Les fromages à pâte affinée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire formeront aussi une alliance gourmande.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins, surtout s’il est encore jeune pour son âge. Servez-le à une température de 16-18°C pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité. Un beau Canon-Fronsac à maturité, à ouvrir dès à présent ou à conserver encore quelques années pour ceux qui savent attendre.