Avis Viniou
Le Château Les Rambauds 2021, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge issu du vignoble bordelais, reconnu pour sa tradition d’assemblage et l’élégance de ses vins. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, les Bordeaux Supérieur rouges mêlent généralement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées : un printemps frais suivi d’un été plutôt frais et humide, donnant des vins avec une belle expression fruitée, une fraîcheur naturelle et des tanins souples. Le terroir bénéficie de sols argilo-calcaires ou graveleux, typiques du bordelais, qui favorisent une maturation équilibrée des raisins. La vinification, traditionnellement réalisée en cuves, met en valeur la franchise du fruit tout en apportant rondeur et structure.
La région de Bordeaux est l’une des plus réputées au monde, riche d’une histoire viticole pluriséculaire. Son climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la douceur de la Garonne, assure une maturation progressive des raisins. Les sols argileux, graveleux ou sablonneux, répartis sur des collines douces, permettent aux cépages d’exprimer une grande complexité aromatique et une belle minéralité. Bordeaux Supérieur est un label valorisant des rendements limités et souvent des vignes plus âgées, garantissant des vins de meilleure concentration que l’appellation Bordeaux générique.
Ce vin saura se glisser à table avec de nombreux plats régionaux ou classiques. Il sera parfait pour accompagner une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore un confit de canard. Il sublimera également des plats plus simples comme un rôti de porc aux herbes, une ratatouille ou une assiette de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la tomme de brebis. Côté cuisine régionale, osez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une caille farcie.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Bordeaux Supérieur légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après une aération d’une trentaine de minutes pour révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra évoluer encore quelques années en cave, mais il offre dès à présent un plaisir immédiat grâce à sa fraîcheur et sa gourmandise.
