Vins Bordeaux supérieur Enclos de la Collégiale

Avis Viniou

L’Enclos de la Collégiale, issu de l'appellation Bordeaux supérieur, est un vin rouge au caractère distinctif du terroir bordelais. Bien que ce vin soit non millésimé, ce qui signifie qu'il est élaboré à partir de raisins de plusieurs années, il reflète toutefois l'excellence de la région. La région Bordelaise est réputée pour ses sols argilo-calcaires et ses conditions climatiques idéales pour la viticulture. Les techniques de vinification modernes et traditionnelles s'allient pour offrir un vin structuré et équilibré. L'absence de mention de cépage laisse supposer un assemblage typique de Bordeaux, probablement dominé par des cépages comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le domaine Enclos de la Collégiale, fort de son histoire, perpétue l'art de la viticulture depuis de nombreuses générations, contribuant à la réputation des vins de Bordeaux.

Pour profiter pleinement de ce Bordeaux supérieur, nous vous suggérons de l'associer avec des plats riches et savoureux. Des viandes rouges grillées, telles qu’un entrecôte sauce bordelaise, magnifieront les tanins et la profondeur du vin. Des plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, ou des fromages affinés, tels qu’un Comté ou un Saint-Nectaire, créeront une harmonie parfaite avec ses arômes boisés et fruités. Les plats régionaux comme le confit de canard ou le cassoulet se marient également parfaitement avec ce vin robust et complexe.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux supérieur à une température de 16-18°C. Commencez par regarder la robe du vin pour apprécier la profondeur de sa couleur, souvent rouge rubis intense. Ensuite, humez le vin pour en saisir les arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Enfin, goûtez en prenant une petite gorgée, laissez le vin tapisser votre palais pour apprécier ses tanins veloutés, son équilibre et sa longueur en bouche. Une aération de 30 minutes à une heure avant de servir permettra également de libérer pleinement ses arômes.