Avis Viniou
Le Château Vieux Moulin 1998 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux Supérieur, une sous-région réputée pour produire des vins expressifs et de caractère. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, les vins de cette région sont souvent composés de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, conférant au vin des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une structure tannique élégante. Le millésime 1998 fut favorable à Bordeaux, offrant des vins équilibrés, bien que ce vin soit désormais en pleine maturité. Le terroir argilo-calcaire de cette région, combiné à un climat océanique tempéré, permet des vendanges à parfaite maturité, ce qui se reflète dans la complexité et la profondeur du vin. Le Château Vieux Moulin, bien que moins connu, bénéficie de l'héritage d'une région viticole prestigieuse et d'une histoire riche en traditions viticoles, participant à la renommée globale des Bordeaux Supérieurs.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui souligneront ses tanins adoucis et ses arômes développés. Un magret de canard aux cerises ou un confit de canard seraient des choix excellents, grâce à leur richesse et leurs saveurs harmonieuses. Pour un accord régional, envisagez une entrecôte de bœuf grillée avec des cèpes ou un cassoulet traditionnel. Ces mets mettront en valeur la souplesse et la profondeur du vin, créant une expérience culinaire mémorable.
Lors de la dégustation de ce Bordeaux Supérieur 1998, servez-le à une température de 17-18°C. Une aération d'au moins une heure en carafe sera bénéfique pour faire ressortir ses arômes tertiaires de cuir et de sous-bois. En observant le vin, notez sa robe grenat aux reflets tuilés, signe de son âge. Au nez, vous découvrirez des notes de fruits confits, d'épices et de cuir. En bouche, sa texture veloutée et ses tanins fondus offriront une expérience de dégustation raffinée, soulignant l'harmonie et la complexité de ce vin mature.
