Avis Viniou
Le Château Baby 2019 est un vin rouge issu de la région réputée de Bordeaux, plus précisément sous l'appellation Bordeaux Supérieur. Bien que le détail de l'assemblage ne soit pas précisé, les Bordeaux Supérieurs sont généralement composés de cépages typiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec, qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Bordeaux, caractérisé par un sol argilo-calcaire et graveleux, confère aux vins une complexité et une richesse aromatique. La vinification traditionnelle du Bordeaux Supérieur se traduit souvent par une fermentation en cuve inox ou béton, suivie d'un élevage en fût de chêne, apportant structure et élégance au vin.
La région de Bordeaux jouit d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'Atlantique. Cette situation climatique variée assure une bonne répartition des précipitations et des températures modérées, favorables à la vigne. L'histoire viticole de Bordeaux remonte à l'époque romaine, et sa réputation mondiale repose sur l'excellence de ses pratiques viticoles et œnologiques.
Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur, des plats classiques de la région comme l'entrecôte bordelaise ou une daube de bœuf à la bordelaise seraient idéaux. La richesse et les tanins du vin se marient aussi parfaitement avec un magret de canard rôti ou un plateau de fromages affinés, notamment les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour apprécier pleinement le Château Baby 2019, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une heure en carafe permettra d'ouvrir ses arômes et d'en adoucir les tanins, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et savoureuse.
