Avis Viniou
Le Château Thibaut Ducasse 1990 est un Bordeaux Supérieur Rouge, une appellation qui garantit généralement une sélection de raisins plus rigoureuse et souvent un vieillissement en fût plus long que l'AOC Bordeaux standard. Ce millésime de 1990 est connu pour avoir offert des conditions climatiques exceptionnelles, avec un été chaud et sec favorisant une maturation optimale des raisins. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les Bordeaux Supérieurs rouges intègrent principalement du Merlot, du Cabernet Sauvignon, et parfois du Cabernet Franc. La vinification classique bordelaise met l'accent sur l'élégance et la structure, souvent avec un passage en fût de chêne qui apporte des nuances de vanille et d'épices au vin.
La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour ses vins rouges de haute qualité. Le climat océanique y est tempéré par la proximité de l'océan Atlantique, ce qui favorise une bonne maturation des baies tout en préservant leur acidité. Les sols de graves, de calcaires et d'argiles contribuent à la complexité et à la richesse des vins produits dans cette région. Le prestige historique de Bordeaux remonte à plusieurs siècles, consolidé par des échanges commerciaux florissants avec l'Angleterre et d'autres pays.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats de viande rouge comme un magret de canard ou une entrecôte grillée, relevés avec une sauce au vin rouge pour souligner les arômes du vin. Des mets régionaux comme un confit de canard ou un bœuf Bourguignon s'avèrent également des choix judicieux. L'accord avec des fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Saint-Nectaire, pourra souligner les nuances de ce Bordeaux.
Pour bien apprécier ce millésime, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l'avance pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes, le vieillissement ayant déjà poli ses tanins. Cela créera une belle symbiose entre le vin et votre sélection culinaire.
