Avis Viniou
Le Château Chelivette, avec sa cuvée Jubilate JB01 de 2021, offre un vin rouge de l'appellation Bordeaux supérieur. Ce vin est issu des cépages typiques de la région, souvent un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2021 a été marqué par un climat capricieux, présentant un défi pour les viticulteurs avec des gelées printanières et une saison de croissance humide, mais il a permis de produire des vins avec une belle fraîcheur et élégance. Bien que la vinification spécifique de cette cuvée ne soit pas détaillée, on peut s'attendre à un élevage en cuve ou en fût qui aide à arrondir les tanins et étoffer sa structure.
Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde. Le climat océanique tempéré de la région, influencé par la proximité de l'Atlantique, favorise la culture de la vigne. Le sol varié, composé de graviers, sables, argiles et calcaires, contribue à la diversité et à la complexité des vins produits. L'histoire viticole de Bordeaux remonte à plusieurs siècles, restant à la pointe de l'innovation tout en respectant les traditions.
Pour accompagner ce Bordeaux supérieur, optez pour des plats qui souligneront sa structure et ses arômes. Les viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou un entrecôte à la bordelaise, sont excellentes pour faire ressortir les tanins et le caractère du vin. Les plats de la région tels qu'un confit de canard ou un cassoulet se marieront aussi parfaitement, tout en accentuant les saveurs.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre une bonne expression de ses arômes et de sa structure. Une légère décantation d'une heure avant le service peut être bénéfique pour l'oxygéner et en sublimer les arômes. Profitez de ce moment pour apprécier pleinement ce vin marquant.
