Vins Bordeaux supérieur Clos Dominique - 2015

Avis Viniou

Le Clos Dominique 2015 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, dans la région de Bordeaux. Ce vin, bien que le domaine excelle aussi en rouges, propose ici un style blanc tout en gourmandise, typique des moelleux de la région. Le millésime 2015, marqué par des conditions météorologiques particulièrement favorables, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, ce qui accentue le caractère suave et fruité du vin. Habituellement, ce type de vin est composé majoritairement de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, des cépages connus pour leur aptitude à élaborer des blancs riches et aromatiques. Les vendanges sont tardives pour favoriser la concentration des sucres, et l’élevage vise à préserver la fraîcheur et l’expression aromatique.

Le terroir bordelais présente des sols argilo-calcaires et graveleux, idéaux pour la culture de la vigne, donnant naissance à des vins équilibrés entre fraîcheur et rondeur. La région de Bordeaux, riche d’une longue tradition viticole, s’est illustrée dès le Moyen-Âge dans la production de vins blancs moelleux, en particulier autour de la rive droite et de l’Entre-Deux-Mers. Le climat océanique tempéré, ponctué de brumes matinales en automne, favorise la concentration en sucres et l’élaboration de nectars à la fois suaves et frais.

Ce vin blanc moelleux se mariera parfaitement avec des mets sucrés-salés comme un magret de canard sauce aux pêches, du foie gras poêlé, ou des fromages persillés tels que le Roquefort. Il fera également merveille à l’apéritif, accompagné de toasts de chèvre frais au miel, ou en dessert avec une tarte tatin ou un crumble aux pommes, pour souligner son caractère gourmand.

Pour apprécier pleinement le Clos Dominique 2015, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe permettra d’exprimer toute la palette aromatique, révélant des notes élégantes de fruits à chair jaune, d’agrumes confits et une touche florale délicate. Le vin peut être dégusté dès à présent, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront de gagner encore en complexité.