Vins Bordeaux supérieur Château Pey de la Tour - 2004

Avis Viniou

Le Château Pey de la Tour 2004 est un Bordeaux supérieur rouge issu d’une appellation régionale très appréciée pour sa régularité et son excellent rapport qualité-prix. La cuvée provient généralement d’un assemblage classique de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc, voire un peu de Malbec, conférant au vin un profil aromatique complexe. Le millésime 2004 a bénéficié d’un climat relativement frais, ce qui se traduit souvent par une belle fraîcheur d’acidité, des notes de fruits rouges mûrs, de cassis et de prune, avec parfois des touches épicées ou légèrement boisées selon l’élevage choisi par la propriété. À maturité, le vin développe des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de tabac.

La région de Bordeaux, mondialement connue, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence maritime qui atténue les extrêmes de chaleur et de froid, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux et argilo-calcaires de la région apportent minéralité et structure aux vins. Bordeaux possède une histoire viticole riche de plusieurs siècles, et l’appellation Bordeaux supérieur se distingue par des rendements plus faibles et une sélection de parcelles qui garantissent des vins de caractère, aptes au vieillissement.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets mettant en valeur sa structure et sa fraîcheur. Il conviendra parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard sauce au poivre, ou encore un agneau rôti aux herbes. Des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf bordelaise lui rendront justice. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté plutôt jeune.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin entre 16 et 18°C. À cette température, la palette aromatique s’exprimera pleinement, et la structure s’avérera équilibrée, invitant à la convivialité et au partage.