Vins Bordeaux supérieur Château Cazalis - 1995

Avis Viniou

Château Cazalis 1995 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, un terroir réputé pour produire des vins alliant structure et finesse. Ce millésime, fort de près de 30 ans de garde, révèle tout le potentiel du classicisme bordelais. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé ici, les Bordeaux Supérieurs privilégient généralement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Cette composition apporte une belle rondeur, des tanins souples, ainsi qu’une complexité aromatique développée par le vieillissement en bouteille. La vinification traditionnelle, typique de la région, permet à ce 1995 de mettre en avant des arômes tertiaires de sous-bois, cuir, tabac blond ou pruneau, enrobés d’une matière aujourd’hui fondue.

La région de Bordeaux est internationalement reconnue, et ses terroirs donnent naissance à certains des plus grands vins rouges du monde. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la chaleur modérée des étés, favorise la maturité lente des raisins, permettant aux cépages de développer des arômes subtils et une fraîcheur caractéristique. Les sols, mêlant graves, argiles et calcaires, participent au style équilibré des bordeaux, offrant aux vins structure et élégance. L’appellation Bordeaux Supérieur se distingue souvent par une plus grande exigence au niveau de la maturité des raisins, ce qui confère aux vins des arômes plus intenses et un potentiel de garde supérieur.

Pour accompagner ce vin mûr, privilégiez des plats traditionnels de la région comme une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard rôti aux cèpes. Ce Bordeaux supérieur sublimera aussi une côte de bœuf grillée, des ragoûts mijotés ou un plateau de fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire. Les mets aux saveurs complexes et légèrement boisées épouseront parfaitement les nuances évoluées du vin.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Château Cazalis 1995 autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de révéler l’ensemble de ses arômes subtils et d’harmoniser la structure, offrant ainsi une expérience sensorielle optimale pour ce grand vin de maturité.