Vins Bordeaux supérieur Château Tertre de Miot - 1992

Avis Viniou

Le Château Tertre de Miot 1992 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux supérieur, une dénomination large qui autorise une sélection plus stricte des raisins et souvent un élevage plus long que le Bordeaux régional. Composé principalement des cépages traditionnels du Bordelais tels que le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, ce vin exprime des arômes évolués liés à son âge : pruneau, cuir, tabac, et une délicate touche de sous-bois. Le millésime 1992, plutôt frais dans la région, a donné naissance à des vins structurés mais moins puissants que les grandes années, favorisant l’épanouissement de notes tertiaires tout en gardant une certaine fraîcheur en bouche. Sa robe s’estompe vers le grenat tuilé, témoignant de son évolution.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, profite d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols y sont variés, allant de graves à argilo-calcaires, permettant la culture de cépages complémentaires qui donnent aux vins équilibre et complexité. L’histoire viticole de Bordeaux est riche, remontant à l’époque romaine, et ses vins jouissent d’une renommée internationale depuis le Moyen-Âge grâce au développement du commerce maritime.

Pour accompagner ce Bordeaux supérieur arrivé à son apogée, privilégiez des mets aux saveurs mûres et délicates. Un magret de canard rôti, un rôti de veau aux cèpes ou une terrine de gibier en gelée s’accorderont à merveille. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal affiné sauront également mettre en valeur la finesse du vin. Pour rester dans la tradition bordelaise, pensez à une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, soulignant l'accord avec la structure assouplie du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer avec précaution, pour séparer un éventuel dépôt et permettre aux arômes de s’exprimer pleinement après tant d’années de garde. Dégustez-le dans les heures suivant l’ouverture pour profiter de sa délicatesse et de son équilibre subtil.