Vins Bordeaux supérieur Château Haut Baraillot - Grande Cuvée - 2023

Avis Viniou

Le Château Haut Baraillot 2023, Grande Cuvée, incarne l’expression classique d’un Bordeaux Supérieur. Produit à partir de cépages emblématiques de la région, majoritairement le Merlot associé au Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, ce vin rouge sec offre une robe grenat profonde. Le millésime 2023, marquée par une météo clémente et des vendanges précoces, favorise des vins souples, élégants et d’une belle fraîcheur aromatique. Selon la tradition bordelaise, la vinification de cette Grande Cuvée s’effectue avec soin : éraflage, macération longue et élevage en cuves ou demi-muids pour assouplir les tanins tout en préservant le fruit.

La région de Bordeaux, vaste terroir de renommée mondiale, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la culture des cépages rouges. Les sols de l’appellation Bordeaux Supérieur, typiquement argilo-calcaires, confèrent leur structure et leur finesse aux vins. Cette appellation, bien que régionale, est le reflet d’un savoir-faire ancestral qui a su évoluer avec son temps. Elle laisse la part belle à des vins plaisants, accessibles jeunes, mais capables aussi de gagner en complexité avec quelques années de garde.

Ce Bordeaux Supérieur s’accorde merveilleusement avec la cuisine du Sud-Ouest : magret de canard rôti, entrecôte bordelaise ou même une assiette de fromages affinés de la région. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Plus simplement, il accompagnera à merveille les viandes rouges grillées, les volailles rôties et certains plats à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Une légère ouverture une heure avant de le savourer favorisera l’expression de ses arômes fruités et épicés, ainsi que la rondeur de ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il gagnera en harmonie après deux ou trois ans de garde.