Vins Bordeaux supérieur Château L'Amiral - Cuvée de l'École Militaire - Paris - 2016

Avis Viniou

Château L'Amiral 2016, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, incarne la tradition bordelaise à travers un assemblage typique de la région, bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée. On peut cependant présumer la présence dominante de Merlot, associée au Cabernet Sauvignon et éventuellement au Cabernet Franc, qui sont les piliers de l’encépagement de cette appellation. Ce millésime 2016 bénéficie d’une année réputée pour la grande qualité des raisins, singularisée par une météo équilibrée et une maturité optimale. Les raisins ont probablement été vendangés à parfaite maturité, permettant d’élaborer un vin structuré, doté de tanins soyeux, d’une belle couleur soutenue et d’une aromatique classique du Bordelais mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées et touches vanillées discrètes, marque éventuelle d’un élevage en barrique soigné.

La région de Bordeaux, reconnue mondialement pour la complexité de ses vins rouges, tire sa richesse de la diversité de ses sols – graves, argilo-calcaires et limoneux – et de son climat océanique tempéré. Ce climat favorise une maturation lente des raisins, conférant aux vins équilibre, fraîcheur et potentiel de garde. L’histoire viticole de Bordeaux est marquée par des siècles de tradition et de métissage, où chaque propriété façonne sa propre interprétation du terroir. L’appellation Bordeaux Supérieur se distingue des Bordeaux simples par des rendements plus limités et des terroirs rigoureusement sélectionnés, apportant plus de concentration et de profondeur aux vins.

Ce Bordeaux Supérieur rouge accompagnera idéalement des plats à base de viande rouge grillée ou rôtie, telles qu’une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes, mais aussi un agneau de Pauillac rôti au thym. Pour des accords plus traditionnels, pensez à un cassoulet ou encore à des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Il saura aussi sublimer des plats de la région, notamment une daube bordelaise.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel carafage de 30 minutes à une heure si le vin est encore jeune. Cela permettra d’ouvrir pleinement son bouquet et d’arrondir ses tanins, révélant ainsi toute l’élégance classique d’un Bordeaux Supérieur sur un excellent millésime.