Avis Viniou
Le Château Gayon 2015, dans sa cuvée Prestige, s’inscrit pleinement dans la typicité des Bordeaux Supérieur. Issu d’un assemblage traditionnel, où le merlot prédomine généralement, soutenu par le cabernet sauvignon et le cabernet franc, ce vin rouge exprime la richesse d’un millésime solaire et abouti. La robe, d’un rubis intense aux reflets grenat, annonce un nez généreux, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise juteuse et de légères notes épicées et boisées, témoignant d’un élevage particulièrement soigné. En bouche, la structure s’avère ample, les tanins se montrent soyeux tout en offrant la vivacité caractéristique de l’appellation. Les beaux équilibres du millésime 2015 apportent une harmonie générale et un potentiel de garde intéressant.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’aire des Bordeaux Supérieur, profite d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’Atlantique et des étés généralement cléments. Les sols, composés de graves, d’argiles et de limons, permettent une adaptation optimale des cépages typiques du Bordelais. Ce terroir, à la tradition pluriséculaire, a forgé la réputation de vins équilibrés, élégants et accessibles, offrant de surcroît une remarquable constance qualitative.
Ce vin se révèle être un compagnon idéal pour une viande rouge grillée ou rôtie, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard, ou même un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages affinés, tels un comté ou un Cantal, trouveront également une belle harmonie dans la rondeur et la puissance aromatique de ce millésime. N’hésitez pas à l’associer à une cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés, qui sauront souligner sa complexité.
Pour apprécier pleinement ce Château Gayon 2015, je recommande de le servir à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et réveiller toute l’intensité de ses arômes. Ce vin saura charmer dès aujourd’hui mais a également la capacité de bien évoluer en cave pendant encore plusieurs années.
