Vins Bordeaux supérieur Bellevue de Rambaud - Cuvée Sélection - 2021

Avis Viniou

Le Bellevue de Rambaud 2021, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec issu d’une cuvée sélectionnée, qui met en valeur tout le savoir-faire du vignoble bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où le Merlot domine généralement, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, ce vin exprime toute la richesse de son terroir. Sur le millésime 2021, année plutôt humide et fraîche à Bordeaux, le profil du vin s’oriente vers la fraîcheur, l’élégance, avec un fruité croquant, des notes de petits fruits rouges (cerise, groseille), et une trame tannique souvent agréable et souple grâce à l’attention portée lors de la vinification.

La région de Bordeaux, et particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une certaine douceur et une pluviométrie régulière. Les sols, principalement argilo-calcaires et graveleux, confèrent aux vins structure et complexité aromatique. Bordeaux possède une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité et s’est imposée comme référence mondiale en matière d’assemblages, ce qui se reflète dans la personnalité de ce vin accessible, équilibré, et représentatif du style bordelais.

Pour mettre en valeur ce vin rouge élégant, privilégiez des plats aux saveurs douces et gourmandes. Un magret de canard légèrement rosé, des côtelettes d’agneau grillées ou un rôti de bœuf seront d’excellents compagnons. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou une poêlée de cèpes renforceront le lien avec le terroir. Pour une version végétarienne, une tarte aux champignons ou des légumes rôtis au four offriront des accords subtils.

Pour la dégustation, servez le Bellevue de Rambaud 2021 à une température de 15-17°C, après l’avoir aéré un peu si possible, afin de révéler tout son potentiel aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin s’appréciera dès maintenant, mais pourra aussi patienter quelques années en cave pour affiner sa maturité.