Vins Bordeaux supérieur Etoile du Sud - 1996

Avis Viniou

L’Etoile du Sud 1996 en Bordeaux Supérieur Blanc s’inscrit dans la lignée des grands vins de Bordeaux, région réputée pour la finesse et la longévité de ses vins. Principalement composé de Sémillon, de Sauvignon blanc et parfois d’une pointe de Muscadelle, cet assemblage classique se distingue par sa belle complexité aromatique. Le millésime 1996, marqué par un été chaud suivi d’un automne frais, a permis de préserver la fraîcheur et la structure des raisins tout en favorisant une bonne maturation. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, offre un vin sec, ample et délicatement fruité, aux arômes de fleurs blanches, de pêche mûre, de fruits exotiques et parfois de légère note miellée due à l’évolution.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement l’appellation Bordeaux Supérieur, se caractérise par des sols graveleux et argileux proches de la Garonne et de la Dordogne, favorisant un drainage optimal et une belle maturité des raisins blancs. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérés, permet une maturation lente propice à l’élaboration de vins équilibrés entre acidité, fraîcheur et complexité aromatique. Bordeaux porte une tradition viticole séculaire, conférant aux vins blancs secs une réputation d’élégance et de gastronomie.

L’Etoile du Sud Blanc 1996 se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, tels qu’un filet de bar au beurre blanc ou une sole meunière. Il accompagnera aussi très bien des fruits de mer, des huîtres du Bassin d’Arcachon, une terrine de poisson ou un poulet à la crème. Plus audacieux, il s’intégrera divinement avec une cuisine asiatique légère, comme des sashimis ou des raviolis vapeur aux crevettes.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la sophistication de ce Bordeaux Supérieur blanc, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C, dans des verres adaptés, et de le déguster dans les moments propices à la convivialité et à la découverte.