Vins Bordeaux supérieur Château Barbe Or - 2021

Avis Viniou

Château Barbe Or 2021 est un Bordeaux Supérieur issu de l’appellation régionale de Bordeaux, en rouge sec et certifié bio. Le millésime 2021 s’est révélé contrasté, marqué par quelques aléas climatiques mais aboutissant à des vins exprimant fraîcheur, équilibre et finesse. Ce vin rouge, dont la composition exacte n’est pas précisée, suit la tradition de l’assemblage bordelais, privilégiant probablement le Merlot en dominance, complété par le Cabernet Sauvignon, voire un soupçon de Cabernet Franc. La vinification respecte l’expression naturelle des raisins grâce à l’approche biologique : aucune utilisation de produits de synthèse à la vigne, préservation de la biodiversité et intervention minimale au chai, pour un vin plus vivant et authentique. On s’attend donc à une attaque franche, un fruité de petits fruits rouges croquants, une trame tannique veloutée et une finale fraîche.

Le Bordelais est une région viticole emblématique, profitant d’un climat océanique tempéré qui assure aux raisins une maturité régulière tout en évitant les excès. Les sols, principalement argilo-calcaires sur cette partie de l’appellation régionale, apportent structure et fraîcheur aux vins. Bordeaux Supérieur bénéficie de rendements plus faibles et de cahiers des charges plus contraignants que l’appellation générique Bordeaux, gage de qualité. L’histoire des vins de Bordeaux est intimement liée au commerce international, ce qui explique le savoir-faire accumulé pour proposer des vins aussi appréciés pour leur équilibre que leur capacité à s’accorder à table.

Ce style de vin se marie parfaitement avec une cuisine conviviale et savoureuse. On le recommande avec une entrecôte bordelaise garnie d’échalotes ou un canard rôti aux cèpes. Il excelle également avec un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, ainsi qu’avec des plats méridionaux tels qu’un agneau de Pauillac ou une daube de joue de bœuf. Pour un accord végétarien, tentez une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines au thym.

Pour la dégustation, servez le Château Barbe Or 2021 à une température de 16-18°C après une aération d’une demi-heure : cela développera les arômes fruités délicats et assouplira la trame tannique, pour une expérience harmonieuse et authentique.