Vins Bordeaux supérieur Château Moulin du Haut Plantey - 2000

Avis Viniou

Le Château Moulin du Haut Plantey 2000, en appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge issu de l’un des terroirs emblématiques de la région bordelaise. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois un complément de Cabernet Franc, il dévoile une structure classique alliant puissance et raffinement. Le millésime 2000, largement reconnu comme exceptionnel dans la région, a bénéficié de conditions climatiques idéales, ce qui se retrouve dans la maturité du fruit, la profondeur aromatique et la capacité de garde du vin. Sa vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox avant un élevage en fûts de chêne, a permis de préserver l’authenticité du fruit tout en gagnant en complexité grâce au vieillissement en bouteille.

La région du Bordeaux ainsi que ses satellites, comme l’appellation Bordeaux Supérieur, profitent d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux du secteur confèrent aux vins une belle minéralité et une intensité qui les distinguent, tout en garantissant l’équilibre entre fraîcheur et structure tannique. L’histoire de la région bordelaise, indissociable de la tradition viticole française, lui permet aujourd’hui d’élaborer, même pour ses cuvées régionales, des vins dotés d’une véritable identité.

Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur 2000 à la maturité affirmée, il est conseillé d’opter pour des plats riches et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une entrecôte grillée sauce bordelaise, ou encore un agneau de lait aux herbes. Les fromages comme le Saint-Nectaire affiné ou le Comté offrent également de très belles harmonies. Pour un clin d’œil régional, n’hésitez pas à proposer une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Avant la dégustation, je recommande de carafer ce vin une heure à l’avance pour lui permettre d’exprimer au mieux ses arômes tertiaires développés par l’âge : notes de sous-bois, tabac blond et pruneau. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, pour apprécier pleinement sa palette aromatique et la finesse de ses tanins patinés par le temps.