Vins Bordeaux supérieur Château Haut Chatain - 2008

Avis Viniou

Le Château Haut Chatain 2008 Bordeaux Supérieur AOC est un vin rouge élaboré dans le respect de la tradition bordelaise. Issu généralement d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce millésime 2008 révèle une belle représentation de la fraîcheur et de la structure classique du Bordeaux. Le millésime 2008 a bénéficié d’un été frais suivi d’une belle arrière-saison, permettant une maturation lente et complète des raisins. Ce vin exprime au nez des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de cassis et de prune, soulignés par des notes légèrement boisées dues à un élevage soigné en fût. En bouche, la texture est souple, les tanins arrondis par l’évolution, et la finale harmonieuse laisse une impression de finesse très agréable.

La région du Bordelais, mondialement réputée, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la culture de la vigne. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou limoneux offrent une diversité qui se retrouve dans la complexité des vins produits. L’histoire viticole du Bordeaux remonte à l’époque gallo-romaine, et l’AOC Bordeaux Supérieur s’adresse aujourd’hui à des vins qui, comme leur nom l’indique, présentent une qualité supérieure, souvent grâce à des rendements plus maîtrisés et des exigences plus strictes sur la vinification.

Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur 2008, privilégiez des plats de caractère sans excès de puissance. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard mettront en valeur ses tanins fondus et sa complexité aromatique. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou le comté affiné, s’accordent également subtilement avec ce vin, tout comme des plats mijotés tels qu’un agneau de sept heures ou une daube de bœuf.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une à deux heures à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Une dégustation attentive révélera l’élégance de ce Bordeaux harmonieux, parfait pour une belle expérience autour de la table.