Avis Viniou
Le Château Sénailhac 2012, en Bordeaux Supérieur, est composé principalement de cépages traditionnels de la rive droite, tels que le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ce millésime 2012 révèle la typicité des rouges de Bordeaux avec un nez élégant sur des fruits noirs mûrs, des notes subtiles d’épices douces et une touche de sous-bois. En bouche, la structure tannique soyeuse et la belle fraîcheur offrent un vin harmonieux, déjà bien ouvert mais pouvant encore évoluer quelques années. La vinification, classique pour l’appellation, privilégie la maturité du fruit avec un élevage maîtrisé en barriques pour développer complexité et rondeur.
La région de Bordeaux, et plus précisément l’aire du Bordeaux Supérieur, s’étend sur la rive droite de la Garonne et de la Dordogne. Ici, le climat océanique tempéré apporte un équilibre optimal entre chaleur estivale et douceur hivernale, tandis que les sols argilo-calcaires favorisent une maturation lente et régulière du raisin, gage de finesse et de profondeur. L’histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, et Bordeaux reste aujourd'hui le symbole mondial d’un savoir-faire séculaire mêlant tradition et innovation.
Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur, privilégiez des mets savoureux et généreux. Idéal avec une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes ou un magret de canard rôti. Des plats régionaux comme le confit de canard ou un bœuf bourguignon révèleront sa profondeur. Vous pouvez aussi l’accorder avec des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Servez ce Château Sénailhac 2012 à une température idéale de 16-18°C, après une aération d’une demi-heure, afin de permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Un carafage peut également favoriser l’expression des arômes si le vin présente encore une légère austérité. À déguster dès aujourd’hui, tout en ayant la capacité de tenir encore deux à trois ans en cave.
