Vins Bordeaux supérieur Château Daviaud - 1985

Avis Viniou

Le Château Daviaud 1985 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC. Son millésime 1985 lui confère une robe évoluée, aux reflets tuilés, et un bouquet complexe où l’on retrouve des notes de fruits mûrs, de sous-bois, de tabac blond et de cuir, qui traduisent sa belle maturité. Vinifié selon les pratiques traditionnelles de la région, on peut supposer que son assemblage est composé principalement de Merlot, assorti de Cabernet Sauvignon et probablement d’une touche de Cabernet Franc, ce qui est typique des Bordeaux Supérieur. Les vins de cette appellation sont recherchés pour leur structure, leur finesse et leur capacité à bien évoluer avec le temps, tout comme ce millésime.

La région bordelaise s’illustre par ses paysages vallonnés et la diversité de ses terroirs : argilo-calcaires, graves ou sols limoneux. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, apporte douceur et humidité, permettant un mûrissement optimal des cépages rouge traditionnels. Bordeaux a une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et la sous-appellation Bordeaux Supérieur se distingue par des critères qualitatifs plus stricts que le Bordeaux générique, notamment un rendement limité et une maturation prolongée.

Ce vin, arrivé à pleine maturité, s’exprimera à merveille sur des viandes rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mais aussi avec des mets traditionnels de la région, tel un carré d’agneau de Pauillac ou même un confit de canard. Il se mariera également avec une assiette de cèpes poêlés, emblématique du Sud-Ouest, ou quelques fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Bordeaux Supérieur autour de 17-18°C. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de révéler pleinement la richesse de ses arômes tertiaires et sa texture veloutée, héritage d’un beau vieillissement en cave.