Avis Viniou
Le Château Picon 2005, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, se distingue par sa cuvée du Moulin, un rouge représentatif du savoir-faire bordelais. Ce vin provient généralement d’un assemblage typique de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc, cépages traditionnels de la rive droite et gauche de Bordeaux. Le millésime 2005 est réputé en Bordelais pour ses conditions climatiques idéales offrant des raisins à parfaite maturité et une concentration exceptionnelle des saveurs. Les méthodes de vinification sur ce type de cuvée visent à préserver le fruit et à développer une structure tannique élégante, avec un élevage maîtrisé, souvent en cuve ou avec une insertion modérée de bois.
La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’Atlantique. Les sols variés – graves, argiles, sables – apportent richesse et diversité aux vins, permettant au Merlot de s’exprimer en souplesse et au Cabernet Sauvignon d’apporter structure et potentiel de garde. L’histoire viticole de Bordeaux est multipliée par des siècles de tradition et d’innovation, ce qui positionne cette bouteille dans un héritage prestigieux mais accessible.
Pour les accords mets et vins, ce Bordeaux Supérieur de 2005, à la robe profonde et aux arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cuir et de sous-bois, s’accordera parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou encore une daube de bœuf. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels que le confit de canard ou les cèpes poêlés, sauront révéler toute la complexité aromatique de ce vin arrivé à maturité.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin une heure à l’avance afin de réveiller ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 17-18°C, idéal pour apprécier son équilibre et ses tanins fondus après près de vingt ans de garde.
