Vins Bordeaux supérieur Raleighs - Cuvée du Pas du Lièvre - 1999

Avis Viniou

Le Château Raleighs, cuvée du Pas du Lièvre 1999, est un Bordeaux Supérieur AOC qui illustre bien le classicisme de son appellation. Ce vin rouge, issu d’un millésime désormais mûr, s’appuie probablement sur un assemblage traditionnel bordelais dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et éventuellement le Cabernet Franc. Les Bordeaux Supérieurs naissent de parcelles soigneusement sélectionnées, offrant une belle maturité des raisins, ce qui permet de produire des vins plus corsés et structurés que le simple Bordeaux. Les notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir, mais aussi quelques touches épicées et légèrement empyreumatiques devraient dominer, soulignant une évolution harmonieuse en bouteille. La bouche devrait exprimer la rondeur du Merlot tout en gardant une structure qui a su traverser le temps grâce au Cabernet Sauvignon.

La région de Bordeaux, située sur la façade atlantique, bénéficie d’un climat tempéré océanique, aux hivers doux et étés modérément chauds. Ce climat confère une longue période de maturation aux raisins, préservant la fraîcheur et favorisant un bel équilibre acide. Les sols de graviers, d’argiles et de sables sont propices à la culture des cépages bordelais, permettant l’expression du terroir dans chaque bouteille. Bordeaux jouit d’un patrimoine vinicole de plusieurs siècles et produit certains des vins les plus réputés au monde, mêlant tradition et innovation.

Pour valoriser la complexité et la maturité de ce Bordeaux Supérieur, privilégiez des plats de caractère. Un magret de canard rôti, un civet de lapin, ou encore un gigot d’agneau aux herbes incarnent d’excellents accords. Les fromages affinés de la région, comme le brebis des Pyrénées ou un comté vieux, renforceront le bouquet aromatique du vin. Les plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise, sublimeront la texture souple et les notes tertiaires acquises avec les années.

Pour apprécier pleinement ce vin ancien, ouvrez la bouteille délicatement et carafez-la si nécessaire afin de séparer un éventuel dépôt. Servez-le à une température de 16-18°C afin de magnifier ses arômes développés tout en préservant l’équilibre en bouche. Bonne dégustation !