Avis Viniou
Le Château Cazat-Beauchené 2011 en Bordeaux supérieur AOC illustre parfaitement le classicisme et la générosité des vins rouges issus de cette appellation régionale. Ce vin est très probablement composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois un peu de Cabernet Franc, comme il est d'usage dans la région bordelaise. Le millésime 2011, marqué par une année climatique particulièrement capricieuse avec un printemps très chaud suivi d’un été plus frais et humide, a donné naissance à des vins à la structure équilibrée, où le fruit s'entremêle harmonieusement avec une trame tannique plus souple que dans les grandes années. Les vins de ce château sont généralement élevés en cuve et en fût de chêne pour permettre au vin de s’arrondir, apportant des notes subtiles boisées qui complètent les arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise noire et parfois de sous-bois.
La région de Bordeaux est reconnue mondialement pour ses vins d’assemblage où l’équilibre prime entre le fruit, l’acidité et les tanins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des précipitations régulières et une grande douceur, le vignoble bordelais s’épanouit sur des sols variés, principalement d’argiles, de graves et de sables. L’histoire viticole de Bordeaux s’étend sur plus de deux millénaires, incarnant la tradition mais aussi la diversité grâce à ses multiples micro-terroirs. L’appellation Bordeaux supérieur impose des normes de production plus exigeantes que le Bordeaux générique, ce qui garantit souvent une belle concentration et une aptitude au vieillissement.
Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, privilégiez des accords avec une cuisine gourmande et conviviale. Le Château Cazat-Beauchené 2011 sera le compagnon idéal d’un entrecôte bordelaise accompagnée de pommes de terre sarladaises, de canard confit ou encore d’un rôti d’agneau aux herbes. Il s’accordera également très bien avec des plats de la région tels qu’un magret de canard, une daube de bœuf ou un cassoulet. Pour une touche fromagère, orientez-vous vers des fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Je vous conseille de servir ce vin aux alentours de 16-18°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de révéler toute la richesse de son bouquet. À maturité, ce Bordeaux supérieur dévoilera des tanins fondus et des arômes évolués, offrant une belle harmonie en bouche.
