Vins Bordeaux supérieur Château Grand Oustau - 1995

Le Château Grand Oustau 1995, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec dont le millésime lui confère aujourd’hui une belle maturité. Classiquement, les vins de Bordeaux Supérieur proviennent de l’assemblage de cépages typiques de la région : principalement le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc, donnant structure, finesse et potentiel de garde. Le millésime 1995 a été remarquable à Bordeaux, marqué par des conditions climatiques idéales ayant permis une excellente maturation des raisins. Les vins élaborés cette année-là se distinguent généralement par un équilibre abouti entre concentration, tanins fondus et fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fût de chêne, confère à ce vin une belle complexité avec des notes évoluées de fruits noirs compotés, de tabac, de sous-bois et, avec l’âge, un bouquet tertiaire subtil.

La région bordelaise, située au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat tempéré océanique. La proximité de la Gironde, la diversité de ses sols – principalement des graves, argiles et calcaires – et le savoir-faire viticole ancestral forgent le caractère typique des Bordeaux Supérieur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et s’est affirmée au fil des siècles par le négoce international et le prestige de ses châteaux. Ces éléments se retrouvent dans l’expression du vin qui marie harmonieusement puissance et élégance.

Pour sublimer ce vin arrivé à pleine maturité, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants pour respecter sa délicatesse. Un pigeonneau rôti, une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou des ris de veau trouveront ici de superbes échos. Pour des accords régionaux, pensez à une entrecôte bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’oxygéner et d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, dans de grands verres à vin rouge afin de mettre en valeur la finesse de sa structure et la complexité de ses arômes patinés par le temps.