Vins Bordeaux supérieur Domaine Des Grans Adhemar - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Des Grans Adhemar 2012, en appellation Bordeaux Supérieur, se distingue par son profil moelleux en blanc, une expression moins connue mais tout à fait charmante du vignoble bordelais. Ce vin, issu très probablement d'un assemblage majoritaire de Sémillon, accompagné parfois de Sauvignon blanc et de Muscadelle, s’élabore à partir de vignes plantées sur les sols argilo-calcaires typiques de la région. Le millésime 2012 apporte sa touche de maturité et d’équilibre, avec une belle concentration aromatique, de la rondeur et une ampleur typique des vins moelleux. La vinification suit un processus méticuleux, souvent avec une vendange tardive favorisant la concentration des sucres naturels et l’élaboration d’un vin doux, enveloppant, à la fois frais et gourmand.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble — le fameux botrytis cinerea — surtout lors des automnes doux et humides. Cela permet la production de vins blancs moelleux aux arômes de fruits confits, d’agrumes mûrs, de miel et parfois de fruits exotiques. Bordeaux, historiquement réputé pour ses rouges, réserve toutefois de belles surprises côté blancs, notamment dans les terroirs surplombant la Garonne et la Dordogne, où les brouillards matinaux et les après-midis ensoleillés favorisent la complexité aromatique.

Ce Bordeaux Supérieur blanc moelleux saura sublimer vos apéritifs avec un foie gras mi-cuit, une terrine de volaille aux fruits secs ou des fromages persillés comme le Roquefort. Il s’accordera également à merveille avec une cuisine asiatique légèrement épicée — crevettes sautées, canard laqué — ou des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une salade de mangue et litchi. Pour un accord régional, tentez-le avec des canelés bordelais ou une tarte aux pommes du Sud-Ouest.

Pour profiter pleinement de toute la palette aromatique de ce vin, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin que ses arômes puissent s’exprimer pleinement dans le verre. Ce 2012, après plus de dix ans d’évolution, offre aujourd’hui une belle rondeur et une élégance toute bordelaise.