Vins Bordeaux supérieur Château Sandoy-Perrain - Parc Saint Romain - 2023

Avis Viniou

Château Sandoy-Perrain, millésime 2023, présente une cuvée Parc Saint Romain en appellation Bordeaux Supérieur AOC, incarnant fidèlement l'esprit des rouges classiques de Bordeaux. Issu très probablement d'un assemblage traditionnel mariant le merlot, dominant dans la région, au cabernet sauvignon et parfois cabernet franc, ce vin sec affiche une belle robe rubis éclatante. Le climat modéré de 2023, caractérisé par une alternance de belles journées ensoleillées et de pluies modérées, a favorisé une maturation optimale du raisin, offrant un équilibre séduisant entre fruité, fraîcheur et structure tannique. La vinification en cuves, souvent suivie d'un élevage partiel en fûts de chêne pour les vins de cette catégorie, confère à la cuvée Parc Saint Romain des notes élégantes de fruits rouges (cerise, cassis), relevées par une pointe d'épices douces et parfois une subtile touche boisée.

La région bordelaise, et en particulier l'appellation Bordeaux Supérieur, jouit d'une grande diversité de sols allant des graves aux argilo-calcaires, permettant la pleine expression des cépages du Bordelais. Depuis des siècles, le vignoble s'est forgé une réputation d'excellence grâce au savoir-faire de ses vignerons et à des conditions naturelles favorables : influence océanique tempérant les étés, drainage naturel excellent et emplacement privilégié pour la culture de la vigne. L'histoire du Bordeaux Supérieur repose sur une sélection plus stricte des parcelles et des rendements relativement faibles, gages de concentration aromatique et d'une agréable complexité.

Pour accorder ce vin, pensez à des mets traditionnels de la cuisine du Sud-Ouest tels qu’un canard aux cèpes, un magret grillé ou une entrecôte à la bordelaise. Ses tanins souples et sa fraîcheur en bouche s’accorderont aussi très bien avec des fromages de caractère comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, ainsi que des plats mijotés, bœuf bourguignon ou tajine d’agneau, mettant en valeur sa rondeur et sa persistance.

Servez ce Bordeaux Supérieur entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour développer pleinement ses arômes. Un passage en cave de deux à cinq ans lui permettra de gagner encore en harmonie et en complexité aromatique, mais il s’apprécie déjà dans sa vivacité et son éclat de jeunesse.